Näytetään tekstit, joissa on tunniste Bon Vivant. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste Bon Vivant. Näytä kaikki tekstit

torstai 15. syyskuuta 2022

Testissä syksyn 2022 Menu Nordic

Silja Linen Menu Nordic

Silja Linen Menu Nordic on laivojen fine dining-ravintoloiden erikoisuus ja se vaihtuu kahdesti vuodessa. Menun pääsin maistelemaan Tallink Siljan kutsumana.

Silja Linen Menu Nordic

Silja Serenaden Chef de Cuisine Sami Leino on tiiminsä kanssa suunnitellut uuden syksyisen Menu Nordicin, jossa on ripaus aasialaista twistiä. Menu on tarjolla Silja Serenaden ja Silja Symphonyn Bon Vivant -ravintoloissa sekä Baltic Queenin Gourmet-ravintolassa. Menusta on saatavilla myös viiden ruokalajin vegaaniversio.

Silja Linen Menu Nordic

Keittiöpäällikkö Sami Leino nimitettiin tehtäväänsä huhtikuussa ja menu on hänen ja tiimin ensimmäinen taidonnäyte nimityksensä jälkeen.

”Tavoitteenani oli yhdistää meidän laivan keittiön suomalaista tekniikkaa pienellä aasialaisella twistillä. Syksyä kohti mukana on raikkautta ja piristystä, mutta raaka-aineet eivät ole kuitenkaan liian syksyisiä”, Sami Leino kertoo. 

”Menu Nordic on monelle matkustajalle matkan tarkoitus ja kohokohta. Olen työskennellyt useiden laivojen keittiöissä, ja huomannut, että asiakkaamme pitävät perinteisesti esimerkiksi kuhasta, mutta myös aasialaisista mauista. Ruotsalaiset pitävät erityisesti porsaasta. Nyt pääsin suunnittelemaan näitä kaikkia tähän upeaan uuteen menukokonaisuuteen”, Sami iloitsee. 


Silja Linen Menu Nordic

Bon Vivant -ravintoloiden ruokalistat muuttuvat vuodenaikojen mukaan ja raaka-aineet pyritään hankkimaan mahdollisimman läheltä. Uudessa Menu Nordicissa on kuhaa, suppilovahveroita ja porsaanposkea Ruotsista ja tuhkajuustoa Suomesta. Tarjolla oleva tonnikala on MSC-sertifioitua. Financier-leivokset ja popcornjäätelö on laivalla valmistettua.

Silja Linen Menu Nordic

Menun hinta on 79 euroa ilman juomia. Sommelierin valitseman viinipaketin hinta on 45 euroa. Vegaanimenuun on saatavana sommelierin erikseen suosittelemat viinit.

Silja Linen Menu Nordic

Ensimmäinen viini oli italialaisen Torre Moran "Scalunera Etna Bianco 2020".

Silja Linen Menu Nordic

Viinissä on hedelmäinen, keltaista omenaa, persikkaa, yrttisyyttä ja hentoa savuakin aromeiltaan muistuttava tuoksu. Maku on kuiva ja toistaa tuoksun aromeja.

Silja Linen Menu Nordic

Tuna & Mushroom.

Silja Linen Menu Nordic

Seesami tonnikalaa, suppilovahveroa ja yuzumajoneesia.

Silja Linen Menu Nordic

Mukavia makuja saatu annokseen ja mustat seesaminsiemenet tonnikalan päällä toivat kivan lisän annokseen ja yuzymajoneesi kivaa raikkautta.

Silja Linen Menu Nordic

Toinen viini oli saksalaisen Juliane Ellerin "Juwel Silvaner 2019".

Silja Linen Menu Nordic

Viini oli huomattavasti "helpompi" kuin ensimmäinen, maussa oli aistittavissa omenaa ja päärynää.

Silja Linen Menu Nordic

Pike Perch & Jerusalem Artichoke.

Silja Linen Menu Nordic

Kevyesti savustettua kuhaa, maa-artisokkapyrettä ja sitruunaruohokastiketta.

Silja Linen Menu Nordic

Kuha oli erinomaisen makuista ja kaikki annoksen raaka-aineet sopivat saumattomasti yhteen. Tämä oli myös oma suosikkini menun annoksista.

Silja Linen Menu Nordic

Kolmas viini oli espanjalaisen Altos de Riojan "Altos R Pigeage 2016".

Silja Linen Menu Nordic

Maultaan viini oli erittäin täyteläinen, tanniininen ja tumman kirsikkainen.

Silja Linen Menu Nordic

Pork & Ginger.

Silja Linen Menu Nordic

Inkivääriglaseerattua porsaanposkea, siitakesienirisottoa. Annoksessa oli kiva inkiväärin maku ja risotossa hyvä suutuntuma.

Silja Linen Menu Nordic

Ash Cheese & Papaya.

Silja Linen Menu Nordic

Suomalainen TuhkaHeidi valkohomejuusto ja papaija-chutney. Menun ehkä jännittävin annos minulle, kun homejuustot ovat kuuluneet henkisten allergioiden listalle jo pitkään, mutta tämä kyseinen valkohomejuusto oli positiivinen kokemus ja tuon täyteläisen punaviinin kera sitä olisi mennyt useampikin pala.

Silja Linen Menu Nordic

Viimeisenä viininä oli italialaisen Le Marien "Doux de Lissart". 

Silja Linen Menu Nordic

Jälkiruokaviinit on minulta usein jäänyt juomatta niiden makeuden vuoksi, mutta tässä viinissä se ei ollut niin hyökkäävä ja annos tätä kauniin väristä viiniä tuli nautittua ihan kokonaan.

Silja Linen Menu Nordic

Corn & Caramel.

Silja Linen Menu Nordic

Popcornjäätelöä, Financier-leivos ja suola-kinuskikastiketta.

Silja Linen Menu Nordic

Popcornjäätelöön oli saatu hyvä popcornin maku ilman, että jäätelössä olisi ollut "sattumia". Kuivasta ulkonäöstä huolimatta Financierleivos oli mehevä. Laivan keittiöpäällikkö halusi myös jakaa leivoksen ohjeen meille menua maistelemassa olleille.

Silja Linen Menu Nordic

Leivokseen tarvitaan 250 g ruskistettua voita, 280 g sokeria, 100 g mantelijauhoa, 100 g vehnäjauhoa sekä 8 pienen kananmunan valkuaista. 

Ensin ruskistetaan voi pannulla ja samalla sekoitetaan mantelijauho vehnäjauhoihin. Valkuaiset ja sokeri vaahdotetaan kevyeksi vaahdoksi, niin ettei vaahto putoa kulhosta, jos kulhon kääntää ympäri. Jauhot siivilöidään vaahtoon ja sekoitetaan nuolijalla pyörittäen seos yhtenäiseksi. Lopuksi lisätään joukkoon hieman jäähtynyt ruskistettu voi. Taikina kaadetaan voideltuihin muotteihin/vuokaan ja paistetaan 200 asteisessa uunissa 8-10 minuuttia. 

Silja Linen Menu Nordic

Menu Nordic on tarjolla Silja Serenadella, Silja Symphonylla ja Baltic Queenilla 15.9.2022-2.4.2023. 

lauantai 25. kesäkuuta 2022

Testissä Silja 65 -menu ja Menu Nordic Silja Serenadella 17.6.-19.6.2022

Silja 65-menu

Silja Linen  juhlavuoden kunniaksi Silja Linen laivoilla & Tallinkin Silja Europalla on tarjolla Silja 65 -menu 4.10.2022 saakka.  Lähdin testaamaan vaimoni kanssa Silja 65-menua ja Bon Vivantin Menu Nordicia yhteistyössä Silja Linen kanssa.

Silja Serenade

Silja Serenade

Matkaan lähdimme Silja Serenadella perjantaina 17.6.2022. Matka katkaisi hyvin pari viikkoa aikaisemmin aloitetun muutorumban. Vaikka hieman väsymystä oli terminaalin saapuessa, niin aurinko ja meri-ilma piristivät mukavasti.

Silja Serenade

Koska lähtöselvitystiskit eivät olleet vielä avoinna, niin oli liput noudettava automaatista. Kai tähänkin joskus tottuu, sillä itse tykkään mielummin lähtöselvittää matkani tiskillä.

Silja Serenade

Silja Line DeLuxe

Silja Line DeLuxe

Tällä matkalla majoittauduimme De Luxe -luokan hyttiin.

Silja Line DeLuxe

Silja Line DeLuxe

Jääkaapin virvokkeet kuuluvat matkan hintaan, vielä ei päässyt matkaa aloittamaan uudella laivan kuohvuviinillä.

Silja Line DeLuxe

Silja Line DeLuxe

Silja Line DeLuxe

Pienet saippuapullot oli korvattu uusilla saippua-annostelijoilla ja hammasharjatkin ovat poistumassa hyttien valikoimasta. Tällä kertaa oli hammasharjat odottamassa hytissä, mutta jatkossa niitä voi kysellä infosta. 

Sami Koski #valkeatlaivat

Silja Serenade

Ennen ruokailua oli hyvää aikaa nauttia auringosta ja virvokkeista aurinkokannella sekä viettää aikaa tuttujen kanssa.

Silja 65-menu

Silja 65-menun  suunnittelussa on kunnioitettu risteilyperinteitä, ja menusta löytyykin vuosikymmenien ajan suosionsa säilyttäneitä elementtejä. Menu on tarjolla Silja Serenadella ja Silja Symphonylla Tavoláta-ravintolassa ja Baltic Princessillä, Galaxylla ja Silja Europalla Grill House -ravintolassa. Jos satut matkustamaan Baltic Queenilla Tallinnasta Tukholmaan, niin Grill Housesta löytyy vastaava menu, mutta eri nimellä. Menun hinta on 49 €/hlö ja se on saatavilla myös vegaanisena hintaan 45 €/hlö

Silja 65-menu

Alkuruoaksi tarjoiltiin valkosipulilla maustettuja jättikatkarapuja, avokadoa, siianmätiä ja cocktailkastiketta. Annos oli kivan kokoinen, näköinen ja makuinen, vaikka itse olisin kaivannut enemmän valkosipulin makua jättikatkarapuihin. Viiniksi annoksen kanssa sopi hyvin laivan uusi valkoviini.

Silja 65-menu

Pääruoan kanssa meille suositeltiin Captain’s Choice -valikoiman punaviiniä. Ja nappiinhan tuo suositus osui taas kerran.

Silja 65-menu

Pääruokana oli naudan sisäfileetä, paahdettuja perunoita ja vihanneksia, béarnaise- ja madeirakastiketta. Liha oli aivan erinomaista ja samoin béarnaisekastike, mutta madeirakastikkeen maku hukkui hieman noiden muiden vahvojen makujen alle. Hieno idea käyttää Silja Serenaden alkuperäisiä lautasia juhlamenun annoksille.

Silja 65-menu

Jälkiruoka oli tuttu ja turvallinen. Tuoreita mansikoita, paahdettua valkosuklaata, limetin kuorta ja kermavaahtoa. Asiakaspalvelusta myös täydet pisteet, sillä kiireestä huolimatta palveluun käytettiin aikaa, se oli ystävällistä ja kaikki palautteet kuunneltiin ja luvattiin kertoa eteenpäin myös keittiöön. 

Silja 65 -leivos

Silja 65 -leivos

Siljan 65-vuotisjuhla näkyy laivojen kahviloissa. Turkulainen leipomo MBakery valmistaa Silja 65 -leivoksen, jossa maistuu mustikka, mustaherukka ja suklaa. Leivoksen kruunaa valkosuklaalle painettu Silja 65 -logo.

Silja 65 -tuotteita

Laivojen myymälät saavat oman Silja 65 -valikoiman erilaisia juhlatuotteita. Valikoimassa on esimerkiksi Fazer- ja Kalev-suklaata juhlalogolla varustettuna sekä viinejä, samppanjaa ja giniä.

Silja 65 -suklaa

Oletko jo maistanut Silja 65-suklaata?

Silja Promenade

Ilta jatkui mukavasti promenadella aina siihen saakka kunnes työviikosta ja muutosta johtunut väsymys alkoi painaa.

Tavolata aamiainen

DeLuxe hytin hintaan kuuluva erikoisaamiainen tuo oman luksuksen matkaan.

Silja Line Tukholma

Silja Line Tukholma

Silja Line Tukholma

Vaikka sää Tukholmassa ei ollut niin aurinkoinen kuin Helsingistä lähtiessä, niin pitihän sitä pienellä kävelyllä käydä. Aina ei tarvitse keskustaan asti lähteä, sillä sataman ympäristöstäkin löytyy paikkoja missä käydä.

Silja Line Tukholma

Tällä kertaa piipahdimme mm. Myrorna -kirpputorilla (Kolargatan 2)

Silja Line Tukholma

Outletbutikenissa vaihtuu valikoima säännöllisesti (Öregrundsgatan 3).

Silja Line Tukholma

Silja Line Tukholma

Silja Line Tukholma

Värtanin ICAssa on kiva käydä ihmettelemässä kaupan valikoimia ja aina sieltä jotain ostettavaa kotiinkin löytyy. (Malmvägen 13). Nälän yllättessä Scandic Arianden alakerrasta löytyy erinomainen Pizzeria Värtan.

Silja Line Tukholma

Parin tunnin kävelylenkin jälkeen pienet päikkärit hytissä teki hyvää.

Silja Line Tukholma

Silja Line Promenade

Lähdön hetkellä aurinkokin oli tullut esiin pilvien takaa.

Silja Line Marimekko

Silja Line Marimekko

Silja Line Marimekko

Silja Serenaden Marimekko-myymälässä oli myynnissä mm. Siljan 60-vuotisjuhlien kunniaksi suunniteltuja tuotteita sekä uutuutena ainoastaan Tallinkin ja Silja Linen laivoilla myynnissä olevia tuotteita.

Silja Line

Tukholman saaristoa voisi ihailla vaikka koko matkan ajan.

Bon Vivant - Menu Nordic 2022

Mutta ruokailu vei voiton tällä kertaa. Paluumatkalla pääsimme testaamaan Bon Vivantin uuden Menu Nordicin.

Bon Vivant - Menu Nordic 2022

5-ruokalajin Menu Nordic sekä Menu Nordic Vegan ovat Silja Symphonyn keittiömestari Jonas Niklassonin tiimeineen suunnittelemia. Menu Nordic hinta 79 €/hlö, viinipaketilla 124 €/hlö ja Menu Nordic Vegan 75 €/hlö, viinipaketilla 120 €/hlö.

Bon Vivant - Menu Nordic 2022

Paistettuja kampasimpukoita, friteerattuja kelta- ja punajuurta, pinjansiemeniä, fenkolia, kurkkua ja appelsiinilla maustettua ruskistettua voita

Menu Nordic

Kaunis annos ja kivoja makuja lautasella.

Bon Vivant - Menu Nordic 2022

Haudutettua turskanseläkettä ja simpukka-sinappivelouté, keitettyjä ja friteerattuja sinisimpukoita,
paistettu perunapannukakku maustettuna tillillä ja pinaatilla

Bon Vivant - Menu Nordic 2022

Ehdottomasti menun paras annos. Turskan kypsyys ja maku erinomaisia ja friteeratut sinisimpukat olivat maukkaita.

Bon Vivant - Menu Nordic 2022

Hauhalan tilan hanhea kolmella tavalla, voinen hanhiliemi ja lehtipersiljaa, raparperi ja inkiväärichutney, murskattua perunaa.

Bon Vivant - Menu Nordic 2022

Fileetä, wallebergiä ja nyhtöhanhea, paras noista kolmesta oli filee. Aika "rasvainen" kokonaisuus, minkä pelasti raparperi-inkiväärichutneyn raikkaus.

Bon Vivant - Menu Nordic 2022

Pala pitkään kypsytettyä Präst-juustoa Falköpingistä.

Bon Vivant - Menu Nordic 2022

Siemennäkkileivän ja hillokkeen kanssa oikein maukas annos.

Bon Vivant - Menu Nordic 2022

Mansikkatartaletti ja vaahdotettu vaniljapannacotta, tuoreita mansikoita ja hillottua raparperia.

Bon Vivant - Menu Nordic 2022

Kivoja kesäisiä makuja, joista omaksi suosikisi nousi hillottu raparperi. 

Bon Vivant - Menu Nordic 2022

Paras seura, kivoja makua, hyviä viinejä, kauniita annoksia sekä asiantuntevaa asiakaspalvelua - mitä sitä muuta illallisella kaipaa.

Silja Linen Ahvenanmeri

Silja Linen Ahvenanmeri

Silja Linen Ahvenanmeri

Loppuilta menikin taas nopeasti promenadella ja kaupoissa kierrellessä sekä tietysti kesäisistä merimaisemista nauttien.

Silja Line Suomenlahti

Sami Koski #valkeatlaivat

Sami Koski #valkeatlaivat

Sami Koski #valkeatlaivat

Aamiaisen jälkeen sitä oli vielä hyvin aikaa nauttia auringosta ja merimaisemista.

Silja Line Suomenlahti

Silja Line Suomenlahti

Silja Line Suomenlahti

Silja Line Harmaja

Harmajan jälkeen olikin jo aika lähteä hyttiin laittamaan ostokset ja matkatavarat kasaan.

Silja Serenade

Jälleen yksi mukava reissu Silja Serenadella mukavassa seurassa oli päättymässä. Tällä matkalla Silja Special -juhlacocktail jäi testaamatta, mutta sehän onkin hyvä syy alkaa miettiä uutta risteilyä.

Silja Serenade

Kiitokset mukavasta matkasta Silja Serenaden mukavalle henkilökunnalle, Silja Linelle järjestelyistä sekä tietysti matkassa mukana olleille!